Ontem fui jantar a casa de uns amigos que têm 3 filhos e quis levar um bolo mas tinha pouca coisa em casa para além de dois quilos de maçãs reinetas compradas no mercado no sábado (uma raridade em Itália, por mais absurdo que possa parecer: os italianos gostam de maçãs doces e farinhentas, aquilo a que eu chamo peros, por isso quase não se vendem reinetas, que eles usam para cozinhar).
Como também não tinha ovos, não pude experimentar um bolo de polenta, mel e maçã e decidir pela coisa mais simples: um crumble.
Normalmente não uso nenhuma receita porque anos de crumble com inúmeras variantes (passas, canela, framboesas, diferentes tipos de maçãs, de açúcar, com ou sem base, etc..) acabaram por me tornar numa expert desta receita que sai quase sempre bem. No entanto desta vez segui uma receita do Nigel Slater (do livro Tender), cuja principal diferença é que ele salteia as maçãs em manteiga antes de as meter na forma.
Segui a receita passo por passo e respeitei ingredientes, tempos e quantidades.
O resultado foi uma gordurosa papa de maçã cozida coberta por uma excelente camada de crumble (açúcar, manteiga, farinha e uma colher de àgua no final, mas juntei muito mais farinha do que a recomendada).
Próxima vez volto à minha receita improvisada, com ou sem gengibre, com ou sem passas, com ou sem framboesas, mas sempre muito melhor!
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