Stuffed zucchini flowers

20 mini courgettes com flor
150 gr farinha
2 claras
2 colheres de sopa de ricotta
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
sumo e raspa de meio limão
salsa, majorana
sal, pimenta

Esta receita deu tanto trabalho e o resultado foi comido em tão pouco tempo que eu começo a achar que a devo ter sonhado, porque não a voltei encontrar em lado nenhum.


Depois de uma hora e meia de yoga, chegar a casa às nove e meia e por-se a cozinhar receitas complicadas pela primeira vez não é uma manobra de génio, sobretudo quando envolvem assar courgettes no forno durante meia-hora e fazer um polme que deve descansar 20 minutos. Mas por vezes o cansaço descamba para a parvoíce e foi exactamente isso que aconteceu ontem à noite, apesar do resultado ser delicioso (leia-se: a repetir com calma e horas pela frente).

Lavei e descasquei (muitas, cerca de 20) mini-courgettes com a flor. Separei a flor das courgettes, lavei-as e tirei-lhes o estame com cuidado para não as romper. Não há nenhum truque: serve prática e depois é muito fácil.
Cortei as courgettes (que são muito pequenas, do tamanho de um dedo) ao meio em sentido longitudinal, deitei-as num tabuleiro de ir ao forno com azeite, sal grosso e três dentes de alho grandes com a casca. O forno estava já pre-aquecido a 180 graus e deixei assar por 30 minutos até estarem prontas.


Entretanto preparei um polme: misturei duas colheres de azeite com 150 gramas de farinha e depois fui juntando àgua morna aos poucos até que tivesse a consistência certa (mais ou menos espesso como um yogurte). Depois deixei reposar 20 minutos e no final juntei duas claras, misturei tudo, temperei com sal e pimenta e deixei de lado.


Entretanto as courgettes já estavam prontas (e eu, de esperar tanto tempo, já tinha quase perdido a fome)  e tirei-as do forno.


Num food processor (qualquer coisa parecido com um 123) juntei todos os outros ingredientes: ricotta, parmiggiano, salsa e majorana picadas, os três dentes de alho descascados, as zucchini assadas e o sumo e raspa de meio limão e piquei bem.

Depois recheei as flores com esta mistura, passei-as pelo polme e fritei em óleo bem quente até ficarem douradas dos dois lados. Deitei-as em papel absorvente e servi povilhadas com sal (usei maldon).


Como ainda me sobrou polme, fiz uma maçã frita, que servi com açucar e canela por cima e que ficou muito boa.